【杭州美食生活】黑牛の..

1、水裏放油。買回來的蛤蜊，可以先把它用清水衝洗一下，將裏麵的雜質去除，然後準備一盆清水，在裏麵滴上幾滴食用油，將蛤蜊放進去，用手攪拌一下，然後靜置40分鍾到一個小時左右，因為水裏有油，蛤蜊遇油之後，它就會進行吞吐，所以可以把貝殼裏麵的泥沙全部吐出來，這樣的話再用清水衝洗幹淨，蛤蜊就會變得非常幹淨了。

2、水裏加鹽。買回來的蛤蜊，可以先用清水衝洗，然後把它放入到水中，水要沒過蛤蜊，在裏麵加入適量的食鹽，如果覺得食鹽放的比較多的話，也可以準備一些粗鹽，因為粗鹽它的味道以及它的鹹度更接近於海水。這樣的話蛤蜊就會在類似於海洋的環境當中進行自然地呼吸，吐沙，就可以把貝殼當中的泥沙全部吐的幹淨。一般靜置40分鍾到一個小時左右，基本上就可以吐幹淨了。

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