康寶萊路易吉:為何健康脂肪應成飲食一部分?

作者：康寶萊培訓部副總裁、醫學博士 路易吉ⷦ 𜦋‰頓(Luigi Gratton)

現在各類電視節目、報紙文章、社交媒體上，關於膳食中脂肪攝入的建議層出不窮。這些信息紛繁複雜，再加上各類體重管理食譜的流行，人們不免會感到一頭霧水。大家其實不必對脂肪“退避三舍”，脂肪是生物體的能量提供者，也是組成生物體的重要成分，是人機體健康的必需營養素。我們真正應該關心的問題是如何趨利避害，攝入健康的脂肪類食物以保持身體最佳的健康狀態。
脂肪、蛋白質和碳水化合物這三大營養元素為人體提供能量，來支持日常活動。我們所有的細胞膜中都存在著脂肪，它們是細胞活動所必不可少的成分。所以，脂肪並不完全是損害健康的有害物質，如果攝入得當，也可以為我們的身體健康添磚加瓦。但確實有很多脂肪是對身體有害的，比如油炸食品中的反式脂肪，肉類中的飽和脂肪等等。也就是說，有些脂肪類食物更加健康，這就是為什麽我們提倡在日常膳食中用健康脂肪代替不健康脂肪，這對保持心腦血管係統、骨骼、大腦的健康極其重要。
最常見的健康脂肪是Omega-6和Omega-3。根據近期的研究，增加Omega-3的攝入量對我們的心血管健康和降低血脂大有裨益。同時，健康脂肪對大腦、眼睛、心髒、皮膚和其他身體器官係統也非常重要。因此，建議大家多吃富含Omega-3的水果、蔬菜和海鮮，比如蝦和鮭魚，或者選用Omega-3膳食補充劑。
此外，維生素和礦物質對我們的健康，特別對兒童的生長發育至關重要。但是，隨著現代社會的發展，人們已經很少能僅從食物中攝入足夠量的維生素和礦物質。例如維生素D，它是一種脂溶性維生素，是增肌、保持骨骼健康、增強免疫係統的關鍵。我們的祖先通過陽光和天然食物獲取維生素D，但是隨著現代人戶外活動的減少，飲食結構的改變，維生素D缺乏成為普遍的隱患。鎂元素的攝入也麵臨同樣問題。鎂是一種重要的礦物質，因為它參與了人體300多種不同的化學反應。多年前，人類從江河湖泊的天然水中攝入鎂元素。而現在，經過處理的飲用水去除了很多礦物質，鎂的攝入量就逐漸變得不足。
為了達到最佳的健康狀態，我們首先要盡可能地通過天然食物來獲取健康脂肪和必需營養物質。下麵列舉了飽含健康脂肪和多種營養素的五種頂級食品。
牛油果中含有一種叫做油酸的單不飽和脂肪酸，它與橄欖油中的脂肪酸相同，對健康有諸多益處。牛油果也是鉀的重要來源，其鉀含量比香蕉高40%；同時它富含健康纖維素，可以降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯含量，並提高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量。

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優質黑巧克力的可可含量達70%以上，脂肪和纖維含量豐富，其中鐵、鎂、銅和錳四種元素含量均在每日建議攝入量的50%以上。黑巧還富含抗氧化劑，可以降低血壓，保護血液中的低密度脂蛋白膽固醇不被氧化。
雞蛋膽固醇和脂肪含量很高，是地球上營養最豐富的食物之一。雞蛋幾乎含有人體所需要的每一種營養物質，包括對減肥最重要的蛋白質和對大腦營養十分重要的膽堿，特別富含維生素D和多種礦物質。
多脂魚：例如鮭魚、鱒魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚等魚類富含有益心髒健康的Omega-3脂肪酸、優質蛋白質和其他重要營養物質。⠀
堅果富含健康脂肪和纖維，是蛋白質、維生素E和鎂的優質植物來源。杏仁、核桃、澳洲堅果等都是健康的堅果。

但是不管我們怎樣注重膳食，由於社會發展的原因，一些營養素也很難通過天然食物來滿足，這個時候，選擇合適的膳食補充劑也是一種明智的選擇。